На базе Брянского техникума питания и торговли 08 февраля 2024 года в рамках реализации Соглашения о сотрудничестве с Гомельским государственным колледжем торговли и услуг состоялся онлайн мастер - класс от работодателей из Брянска на тему: «Техники и технологи приготовления кофе».
В мероприятии приняли участие преподаватели и студенты 3 и 4 курсов Брянского техникума, а также представители педагогического и ученического коллектива Гомельского колледжа.
Выпускник Брянского техникума питания и торговли, имеющий многолетний опыт работы бармена в одном из лучших ресторанов г. Брянска Долгов Сергей, а также барриста кофейни «Crema» Лукьянова Мария начали свой рассказ в мастерской техникума «Ресторанный сервис», оснащенной современным технологическим оборудованием, с характеристики видов и сортов кофе, определения их качества, подготовки кофейных зерен к приготовлению напитка. Кстати, пришлась и легенда о том, как люди познакомились с этим удивительным продуктом. Затем специалисты показали ребятам процесс приготовления в кофемашине эспрессо, который является основой всех кофейных напитков. Студенты узнали, что самый популярный сорт кофе в мире – это арабика, отличающийся от сорта робуста выраженной мягкостью и нежностью. Арабику предпочитают более 70% любителей кофе. На основе эспрессо барриста приготовили такие напитки как капучино и латте, научили студентов, как их различать по внешнему виду и вкусу.
В ходе мероприятия ребята получили ответ на такие вопросы: в чем заключаются отличительные особенности сорта кофе «Копи-лювак» (оказывается, его получают путем ферментации кофейных зерен в кишечнике зверьков мусангов), как получают кофе без кофеина, от чего зависит стоимость кофе и т.д.
В завершении мастер класса с просьбой поделиться фирменным рецептом приготовления капучино к барриста обратились представители Гомельского колледжа. Долгов Сергей с удовольствием предложил один из своих рецептов, в состав которого входит соленая карамель и кардамон.
Брянские и белорусские преподаватели и студенты поблагодарили барриста за мастер-класс и выразили надежды на дальнейшее общение и сотрудничество.
 |
 |
 |