Рабочие программы по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело (на базе ООО)

Рабочие программы по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело (на базе ООО)

 

Общеобразовательные дисциплины:

Русский язык

Литература

История

Обществознание

География

Иностранный язык (английский)

Иностранный язык (немецкий)

Математика

Информатика

Физическая культура

Основы безопасности и защиты Родины

Физика

Химия

Биология

Основы проектной деятельности

 

Дисциплины гуманитарного и социально-экономического цикла:

Основы философии

История

Иностранный язык в профессиональной деятельност (английский)

Иностранный язык в профессиональной деятельности (немецкий)

Физическая культура

Психология общения

 

Дисциплины математического и естественно-научного цикла:

Химия

Экологические основы природопользования

Математика

 

 

Общепрофессиональные дисциплины:

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена

Организация хранения и контроль запасов и сырья

Техническое оснащение организаций питания

Организация обслуживания

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

Правовые основы профессиональной деятельности

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Охрана труда

Безопасность жизнедеятельности

Основы бережливого производства

 

Профессиональные модули:

Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки, к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих. 12901 Кондитер

 

Преддипломная практика: 

Рабочая программа преддипломной практики