Рабочие программы по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания (на базе ООО)

Рабочие программы по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания (на базе ООО)

Дисциплины гуманитарного и социально-экономического цикла:

Философия

История

Английский язык

Немецкий язык

Физическая культура

Культура речи

Дисциплины математического и естественно-научного цикла:

Математика

Экологические основы природопользования

Химия

Общепрофессиональные дисциплины:

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

Физиология питания

Организация хранения и контрользапасов и сырья

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Метрология и стандартизация

Правовые основы профессиональной деятельности

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

Охрана труда

Товароведение пищевых продуктов

Предпринимательская деятельность

Бухгалтерский учет в общественном питании

Организация производства предприятий общественного питания

Техническое оснащение и организация рабочего места

Безопасность жизнедеятельности

Кулинарный дизайн блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий

Профессиональные модули:

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

Планирование и организация работы структурного подразделения

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

Производственная практика:

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции; Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов; Планирование и организация работы структурного подразделения

Выполнение работ по одной или несколькимпрофессиям рабочих, должностям служащих

Учебная практика:

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции; Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов; Планирование и организация работы структурного подразделения

Выполнение работ по одной или несколькимпрофессиям рабочих, должностям служащих

Преддипломная практика:

Рабочая программа преддипломной практики